酥香溜魚塊

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酥香溜魚塊是一道以紅娘魚、青紅椒、蔥、蒜、蠔油、豆瓣醬為主要食材制作的美食。
中文名
酥香溜魚塊
菜品口味
咸鮮
主要工藝
所需時間
半小時

酥香溜魚塊菜品介紹

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菜名:[1]  酥香溜魚塊
酥香溜魚塊 酥香溜魚塊
制作難度:普通
所用廚具:炒鍋 電磁爐

酥香溜魚塊食材明細

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紅娘魚500克、青紅椒 少許、蔥蒜 少許、蠔油 少許、豆瓣醬 少許

酥香溜魚塊制作步驟

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1. 將魚洗凈魚肚子里的內臟和魚頭里面臟東西一定要清理干凈,以免影響魚的味道
2. 加料酒腌制
3. 加生抽
4. 加鹽
5. 攪拌腌制20分鐘
6. 拍上干淀粉
7. 油燒成五成熱,將魚段放入油鍋炸制
8. 炸成金黃色撈出控油
9. 鍋里加底油煽炒蔥蒜,放入蠔油,豆瓣醬
10. 小火炒香
11. 倒入炸好的魚塊
12. 加入高湯或水小火煨制
13. 加入青紅椒片

酥香溜魚塊美食心得

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1、魚肚子里的內臟和魚頭里面臟東西一定要清理干凈,以免影響魚的味道;
2、腌制的時間可以長一點,因為這種魚魚肉很結實,這樣比較入味也更好的支腥;
3、炸魚最好再復炸一遍,這樣魚的口感更好;
4、最后不用加鹽,因為蠔油和豆瓣醬本身就帶有咸味道的。
參考資料
詞條標簽:
食品 , 菜品