開封中興樓

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開封市玉泉中興樓飲食有限公司系直接掌控開封地區最大規模的百年老店——中興樓餐飲連鎖企業。

開封中興樓企業簡介

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中興樓logo 中興樓logo
旗下擁有兩家營業面積2000平米以上的直屬酒店,一家精品煙酒商貿公司,一家占地面積4畝的加工生產基地;現公司正在運作大型豫菜研發培訓基地。自2007年始,公司斥資千萬打造開封地區最大規模的配送中心和管理公司。公司先后從奧地利餐飲管理學院、CRB、大唐餐飲(國際)投資集團、順峰餐飲(投資)集團等國內、外著名專業院校、公司聘請管理團隊進行MBO管理。經過兩年多的(基礎)制度建設的完成,為配合公司“人才本地化”和“管理團隊自主培養”的HRM原則,現公司真誠歡迎有識之士加入!

開封中興樓企業榮譽

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1995年5月被中華人民共和國內貿部名為“中華老字號”。2000年2月經營的“羊肉燴饃”被國家內貿部評定為“中國名吃” 。[2] 

開封中興樓中興樓歷史

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中興樓飯店的前身“中西樓”在上世紀20年代號稱開封回族飯店“第一家”,掌柜買金章,經營有方,尤重名匠,再加上當時社會上層和回族頭面人物的扶持,生意愈顯興隆。
它的牛羊肉菜、燴三袋、金銀絲、涮羊肉、水爆肚、油爆肚、鍋燒肉、焦燒肉、軟燒肉等廣受各方食客喜愛,特別是燴三袋,成為漢族食客有回族席上爭嘗之物。各種炒菜、雙麻、單麻、白糖火燒、各種回族食品,老一代豫菜大師高壽椿在此掌勺,他的回族名菜水爆肚、燴三袋、京冬菜扒羊肉、南燒羊肉,味美可口,吸引了不少回族群眾和四方食客。
經營魚翅、廣肚、燕菜等高中檔宴席,回族人士在別館吃不到的,在此可一飽口福。
上世紀八十年代,中興樓遷至現址,硬件設施不斷改善,服務水平不斷提高,經營的傳統清真名菜特色更加突出,其中“全羊席精品菜”在開封市獨樹一幟,深受廣大消費者的喜愛,“八卦羊肉”“杏仁聽風”等名饌成為豫菜清真菜系中的精品。
汴梁清真風味小吃“羊肉燙面角”在2000年2月被國家內貿局命名為“中國名點”,“中興樓羊肉燴饃”被認證為“中華名小吃”、2002年被省烹飪協會認定為“河南名吃”。
中興樓飯莊于1996年被國家內貿局命名為“中華老字號”,2000年被市旅游局認定為“開封市旅游定點接待單位”,2001年被省烹飪協會、省豫菜文化研究會等部門評為“河南名店”。[3] 

開封中興樓中興樓環境

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中興樓美景
中興樓美景 (12張)
中興樓優雅的用餐環境。[4] 

開封中興樓清真美食

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回族飲食業的河南占有相當重要的地位。這里的回民善于經營熟食小吃,清真小吃遍及全省,風味小吃品種繁多,味美色鮮,歷來為人們所稱道。馬豫興的桶子雞,與北京烤鴨相伯仲,是開封獨具一格的清真食品,據口碑傳說遠在北宋時期即有烹制者。開封中興樓清真飯莊,以鯉魚焙面、羊肉涮鍋香飄遐邇。
中興樓特色美食
中興樓特色美食 (24張)
開封新生飯莊的羊肉泡饃、小籠包子久負盛名。臨潁縣繁城洪家的咸牛肉,是全省優質產品;新蔡縣李橋回族鄉的羊肉,味美而不膻,遠近聞名。 鎮江的火面,與香醋、肴肉并稱為鎮江“三怪”:“香醋擺不壞,肴肉不當菜,火面當鍋蓋?!鼻逭婊鹈娴暾纪瑯I一半以上,其中中華獅子街口的楊大漳火面店,作工考究,選料精良,萬享盛譽,食者盈門,歷久不衰。五云齋清真茶食店、春生和清真茶食店、福祿全茶食店、皆吉茶食小店,生產和銷售的清真糕點也頗受人們喜愛,其中茶食名產“京江{饣齊}”(通稱“缸{饣齊}”或“{饣齊}兒”),聲譽尤其不同反響。這種茶食呈六角形,有甜、咸兩種,經濟實惠,美味可口;又因“{饣齊}”與“齊”字諧音,鎮江人以“齊”字為吉兆,故家家戶戶愛食此品。尤其是咸{饣齊}兒,可用牛肉湯雞湯泡食,泡后用箸一夾,{饣齊}兒分成一瓣瓣的百合片形,更別具風味,佳客上門,主人以咸水蛋泡{饣齊}兒,是最友好、最恭敬的表示。醬醋業中,談森和兄弟以及談萬和的清真醬園規模大,歷史久,產量多,質量好,業務最興旺。他們生產的精制醬菜、醬油、香醋、清真掛面,不僅受鎮江人民喜愛,而且遠銷上海、南京等地。[5] 

開封中興樓中興樓飯莊

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開封回族人較多,大型的回族飯莊便應運而生。民國初年,首推馬道街的清真“豐樂樓”。此后,便是鼓樓街的“義和園”,到了20年代,“中西樓”取而代之,成為當時回民飯莊的頭一家。
“中西樓”位于鼓樓街現“又一新”處。臨街是一座二間門面的樓房,后面是一個四合院。院內建有暖棚,夏日遮陽,冬日避風,掌柜買金章,經營有方,尤重名師,市內漢族酒樓中凡出名的廚師,他都要聘到“中西樓”干上一段時間,以擴大自己的影響。再加上當時社會上層和回民頭面人物的扶持,生意逾顯興隆。他經營魚翅、廣肚、燕菜等各類高中檔宴席,成為回族頭面人物經常出入的場所。當時曾有人評論說:除用肉不同,“又一邨”出啥,“中西樓”出啥,確系實情。至于它的牛羊肉菜、燴三代、燴金銀絲、涮羊肉、火爆肚、油爆肚、鍋燒肉、焦燒肉、軟燒肉、靠山肉、大蔥爆肉片,更受各方食客的喜愛。特別是燴三代,成了漢族食客在回族席上的爭嘗之物。此后,由于多種原因,生意屢遭虧損,遂于1938年破產。在此之際,柜先(會計)吳玉茹、堂倌李振亭、廚師袁國腎、李國建籌集資金,接手經營,并將“中西樓”易名“中興樓”,以圖中興之舉。重開之后,由于這四個人各把一方,精心管理。半年之后便站穩了腳跟。二年之后,“中興樓”果然中興,重現了當年盛景。而買家也趁機入股,五人合力,一直經營到建國初期歇業。
1977年,市飲食公司在環境優美的汴京林蔭大道東段的商業小區內,重開了“中興樓”。新建的“中興樓”為兩層樓房,餐廳寬敞明亮,能同時容納數百人進餐。經營各種炒菜、雙麻、單麻、白糖火燒、各種回族食品,省特二級烹調師、老一代豫菜大師高壽椹在此掌勺。他的回族名菜水爆肚、燴三代、冬菜扒羊肉、南燒羊肉味美可口,吸引了不少回族群眾和回方食客。
后來,又遷至汴京大道西端“梁園春”舊址,和汴京公園毗鄰,和宋都賓館隔路相望,成為回族餐館中知名的一家大店。[6] 

開封中興樓中興門店

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中興樓旗下三家門店均處開封市區繁華階段,交通便利。[7] 

開封中興樓汴京橋店

中興樓汴京橋店
地 址:開封市汴京路43號路北
交 通:乘10,11,4路到汴京公園

開封中興樓漢興路店

中興樓永和麗景店
地 址:開封市漢興路永和麗景
交 通:乘14,24,28路到麗景花園
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參考資料
詞條標簽:
組織機構 , 社會